Lakridsmandler

Der er så meget snak om sundhed, hvad man skal spise og hvor meget!! Der er 1000 forskellige meninger og råd, men de fleste er enige om at mandler og nødder, (i begrænsede mængder, selvfølgelig) er sundt for kroppen! en lille håndfuld mandler om dagen lyder rådet på. Så jeg laver tit en portion saltmandler og har stående i et glas, hvis lækkersulten lige melder sig, og man ikke lige synes den skal stå på kage ;-) Denne gang har jeg valgt at lave lakridsmandler istedet...det har jeg ikke gjort før, så da jeg fik noget lakridspulver fra Johan Bülow forærende, skulle det selvfølgelig afprøves!

Opskriften er snuppet fra ernæringsekspert Christian Bitz og tager ikke 5 minutter at lave!:
200 gram mandler
2 tsk lakridspulver
Lidt olie
Mandlerne ristes lidt på en tør pande og en LILLE smule olie drysses på og blandes rund, så alle mandler får lidt "fugt", så lakridspulveret kan hænge fast - bland lakridspulveret i og ryst panden godt og sæt mandlerne til afkøling.
                           

 Saltmandlerne er nu stadig min favorit, men disse lakridamandler er heller ikke værst - tror bare mere jeg er til ren lakrids og ikke på mandler, i is og som krydderi!!

                                            Sådan! Nem, sund snack på 5 minutter!

Den Gamle By: Vanillekranse

Hvert år op til jul er vi i Den Gamle By i Aarhus - det er julehygge når det er bedst! :-) De gamle huse, brosten, julelys og vaniljekransene fra den gamle bager...- ja bare hele stemningen :-) Her i sommerferien tog vi også et smut forbi. Det var ikke helt så hyggeligt som til jul,- men så købte vi vaniljekranse hos bagern og nød på en bænk. Det er uden tvivl verdens bedste vaniljekranse!

De har lavet et lille hæfte med opskrifter, som jeg jo selvfølgelig måtte eje, så jeg selv kan gøre kunsten efter!!

Opskriften på de lækre vaniljekranse får i her:
Ca 70 stk
500 gram mel
1 æg
350 gram blødt smør
250 gram sukker
½ stang finthakket hel vanilje (stang og korn)
250 gram hakkede mandler med skal
15 gram bitre mandler (kan købes i specialbutikker)
Mandlerne ristes i ovnen, afkøles og hakkes fint. Mel, æg, smør, sukker, vanilje ig mandler æltes godt sammen, så dejen slipper hænderne. Herefter rulles en tyk pølse. Skør dejen i små stykker, som trilles og lægges i små kranse ,ed et stort hul, så dejen ikke løber sammen. (brug evt. en kødhakker, med plade til vaniljekranse) Bages lysebrune ved 180 grader ca 15-20 minutter.

Lækre store vanillekranse, med små mandel stykker i...det oser jo af jul ;-)  
De havde også andre lækkerier i den lille bager:

Så hyggeligt! - og lige til at blive lækkersulten af ;-)

Hjemmelavet Nutella

Hjemmelavet Nutella...opskriften sprang mig i hovedet!! Det var jeg nød til at prøve!! Opskriften fandt jeg på Cute Carbs lækre inspirerende hjemmeside - kig forbi, det er masser af lækkerier! Opskriften på Nutella er her!
Det er super hyggeligt at lave Nutella selv..- ikke at jeg synes den man kan købe fejler noget overhovedet...meeeen..der er ligesom bare noget ved ting der er hjemmelavet ikk??!!!

 

Næste gang - for skal helt sikkert lave Nutella igen!!- vil jeg bruge mere mørk chokolade, da jeg godt synes den må have en lidt kraftigere chokoladesmag, men gør som i lyster,- det er jo smag og behag :-) 

Lige nu, imens jeg sidder her og blogger, har jeg faktisk nogle koldhævede grovboller i ovnen...og fortryder helt af jeg ikke har mere hjemmelavet nutella....for en nybag, lun bolle med hjemmelavet nutella er helt sikkert et hit :-) Opskriften på de koldhævede boller er får i på et senere tidspunkt - den er nemlig lavet sådan lidt på gefühl!!

På billedet her, ser nutellaen en smule grynet ud - tror det er fordi, jeg har taget billedet inden den var helt kølet af, for da den var helt kold var den helt blank som "rigtig" Nutella!! :-) MUMS!! :-)

Små blåbærkager

Igen i år har jeg været ude i skoven og plukke blåbær,- det er simpelthen bare super hyggeligt! Sidste år lavede jeg en  rigtig lækker blåbærtærte så i år ville jeg prøve at lave små blåbærkager istedet :-) 

Opskrift på 6-8 kager
60 g. malede mandler
40 g mel
120 g. flormelis
1/2 tsk. skal af en økologisk citron
3 æggehvider
80 g. smeltet smør

1½ håndfuld blåbær

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Put mandlerne i en food processor og mal dem til pulver, det gør ikke noget der er nogle større stykker imellem.
3. Bland mandelmel, mel og flormelis sammen i en skål.
4. Tilsæt æggehvider og smeltet smør og bland til en ensartet masse.
5. Rør blåbærrene i, vend dem i mel, så de ikke alle falder til bunden.
6. Pensel formen med olie, og bag dem ca. 20 minutter på varmluft.
7. Bland flormelis og citronsaft til den rette konsistens og dekorerer kagerne når de er blevet kolde

De blev SUPER lækre! Jerg var lidt skeptisk, når der ikke var mere mel i, men mandel-melet virker bar rigtig godt! Måske jeg skal prøve at putte lidt flere mandler i næste gang jeg skal bage dem - det tror jeg gså kunne være rigtig lækkert! Så skal de vist prøves med hindbær, hvilket jeg bestemt ikke tror de bliver dårligere af ;-)

Jeg har en lille muffinsform, der er formet som roser - det er den jeg har bagt i, hvilket jeg egentlig ikke helt synes fremgår så meget...men smagen er ikke til at tage fejl af ;-) 

Go blåbærjagt!!!

Chokolade med chokolade!!!

Der hvor jeg arbejder, er der tradition for at når man går på ferie, så skal man give feriekage! (Ret fantastisk ide vi har fået der!!) Denne gane er det min tur til at gå på ferie, så jeg har været ved at bage :-) jeg bagte en prinsessekage og lavede en nutella-smørcreme. Jeg delte kagen i to og smurte lidt af cremen indeni og resten udenpå. Derefter pyntede jeg med KitKat og M&Ms - det var faktisk ret nemt og tog ikke lang tid. 

 

Altså - chokolade med chokolade på! MUMS! Der var RIGELIGT - vi havde faktisk til to dage på arbejdet! :-) Men det er heller ikke en kage man spiser ret meget af...-måske den kunne være god at servere som dessert???Hmmm....kunne være det skulle prøves ;-) 

Lækker ser den ud med alle de farver...men den bliver svær at toppe næste gang jeg skal have ferie,- godt der er en godt stykke tid til endnu, så jeg kan finde på noget spændende...Har i nogle ideer?? :-) 

 Ferien skal nydes med afslapning, lidt praktiske gøremål og en fest - og så er den uge jo nok ved at være gået ;-)

Jeanette

Hello Kitty Kage...

Min kollegas datter skulle holde fødselsdag for børnehaven og havde ønsket sig en Hello Kitty Kage, så jeg måtte i mit kreative hjørne og kreere noget Hello Kitty pynt!!

Jeg valgte at bage en dobbelt portion prinsessekage og lave en nutella smørcreme til. Nutella smørcremen er vist blevet min nye favorit! - Den er ret go - og super nem at lave: 

100 gram blødt smør

100 gram nutella

100 gram flourmelis

Den lavede jeg også dobbelt portion af. Det hele kom jeg i min røremaskine og det blev blandet rigtig godt 3-4-5 minutter til det havde en lækker konsistens.

 

 

Tillykke til Signe :-) Håber hun havde en dejlig dag sammen med børnehaven :-)

Hjemmelavet Ribssaft

Hjemmelavet saft er aldrig noget jeg har lavet selv - jeg drak det kun da jeg var barn og min mor lavede det! Så nu besluttede jeg, at det var tid for mig at prøve!! Jeg har ingen buske med ribs, solbær osv i min have,- så jeg tog på udflugt i mine forældres køkkenhave ;-) Jeg fik både frisk opgravede gulerødder, rødløg, almindelige løg, solbær og ribs med hjem (det er nok ikke sidste gang jeg gør det!!) Nå...men tilbage til saften!! Jeg plukkede en skål med dejlige friske Ribs - og smagte selvfølgelig også på dem! Den sort mine forældre har, er ikke overdrevet sure, så de kan sagtens spises direkte fra busken :-)

1, 2 kg Ribs blev det til - os så i gang med at koge saft! 

Denne portion giver 2 liter saft: 

1 kg Ribs 

200-300 gram sukker

½ vanillestang

2 liter vand

Vask ribsene i vand og kom dem i en gryde og lad det småsimre i ca 20 minutter.

Si derefter saften gennem en sigte i et rent viskestykke, så alle kerner og evt. stilke bliver sorteret fra.

Kom saften i en ren gryde og tilsæt vanillestang og sukker og kog yderligere 15 min under låg. Smag til undervejs og vurder selv hvor meget sukker I synes der skal i - jeg kan godt li saften lidt syrlig, men det er jo en smagssag ;-) 

Hvis der dannes skum på toppen, fjernes det bare med en ske.

Hæld den færdigkogte saft på flasker. Jeg konservere ikke min saft, men man kan evt skylle flaskerne i Atamon. Uden konservering kan saften sagtens holde en uge i køleskabet. Jeg satte en liter i køleskabet og resten hældte jeg på plasticflasker og satte i fryseren - lige til at tage op - og så er der frisk ribssaft igen :-) 

Lækker hjemmelavet Ribssaft til den danske sommer :-)

Blåbærsmoothie

Her i sommervarmen, er det ikke altid sulten er så stor om morgenen,- så hvad er mere frisk og let, end en dejlig sund smoothie??!! De kan varieres i det uendelige med de frugter og bær man lige har i køleskab og fryser. Jeg kan rigtig godt li friskpresset appelsin i mine smoothies, men jeg havde ikke lige flere appelsiner i køleskabet. Så denne gang kom min morgenmads-smoothie til at se sådan ud:

Det er super simpelt: 1 banan - 1 håndfuld blåbær (friske eller frosne) - ca 1½ dl minimælk - 5 mandler -1 tsk honning. Jeg blender først mandlerne helt fint - derefter tilsætter jeg de øvrige ingredienser og blender, til jeg har den ønskede konsistens. 

Så er det bare ud i haven eller på altanen og nyde det dejlige formiddagsvejr, med smoothie og en god bog :-)