Vanille Cup Cakes med White meringue frosting...

Disse LÆKRE Cup Cakes med vanille og citron er dejlige luftige og er helt sikkert et hit - også selvom man ikke er så meget til citron :-) Opskriften kommer her...

12 stk

120 g smør (stuetempereret)
135 g sukker
3 æg
Vaniliekorn fra 1 stang vanilie
Skal af 1 citron
Saften fra ½-1 citron ( afhænger af hvor meget man vil have citronsamgen frem)!
2 tsk vanille sukker
200 g mel
2 tsk bagepulver
100 ml fingervarm mælk

Tænd ovnen til 175 C.

Pisk smør, sukker, æg, vaniliekorn og citronskal godt sammen.

Bland mel og bagepulver sammen. Sigt halvdelen af melblandingen i og bland godt. Tilsæt mælken og bland det i dejen. Tilsæt da den sidste del af melblandingen og bland til dejen er godt samlet og glat.

Fyld dejen 3/4 del op i 12 papirforme.
Bag kagerne i midten af ovnen i 20-25 min.

Jeg har fundet denne fantastiske opskrift på White meringue frosting, som sagtens kan sprøjtes på de afkølede Cup Cakes og stå til dagen efter. Opskriften er fundet her:  White meringue frosting

Jeg brugte ikke alt marengs, så farvede resten og bagte kyskager ;-)