Bananskyr med peanutbutter

Disse små herligheder lavede jeg forleden :-) Der er en spsk peanutbutter i bunden - ovenpå skyr med blendet banan og til sidst lidt mørk chokolade :-) Til to små glas brugte jeg ca 2 dl skyr og 1 banan :-)

Chokoladen og banan- skyr´en smagte virkelig lækkert! Nu har jeg aldrig været fan af peanutbutter,- jeg synes det klistre alt alt for meget, så det er ikke min favorit. Men det klædte resten ret godt. 

Jeg serverede glassene som aftensnack. Men de kan sagtens udgøre sig for både morgen, middags, eftermiddag og aften-snack!! ;-)

Bananpandekager

De vafler jeg fortalte om i sidste indlæg har jeg lige fået forvandlet til små pandekager :-)

En lækker start på en dag fyldt med solskin :-) Så ikke mere snak fra mig - jeg skal ud i solen! ;-)

Banan med chokolade

Et nemt, men festligt lille indslag: Banan med mørk chokolade og Gojibær. Jeg ville faktisk have pyntet med M&Ms, så der var kommet lidt farver på...men jeg havde ikke lige nogle i skabet, så det blev til Gojibær i stedet.

Svampet banankage med hvid chokolade

Når jeg bager banankage, er det ALTID den gode gamle opskrift fra Karolines kogebog - det er favoritten! Men forleden havde jeg lyst til at prøve en anden opskrift som bliver mere svampet:

• 150 g blødt smør
• 5 meget modne bananer, most
• 1 vaniljestang, kornene herfra
• 180 g sukker
• 150 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 4 æg
• 40 g hakkede valnødder
• Smør til formen

 kornene skrabes ud af vaniljestangen og skilles med lidt sukker på et skærebræt. Kom halvdelen af sukkeret, vanilje og det bløde smør i en skål og pisk det sammen. I en anden skål pisks æg og den anden halvdel af sukkeret til en luftigt æggesnaps. Vend indholdet fra de to skåle sammen og rør bagepulveret ud i mel og rør det i dejen. Vend de mosede bananer i sammen med de hakkede valnødder. Smør kageformen og kom dejen i, bag den ved 175 grader varmluft i ca 45 minutter, afhængig af ovnen - min fik næreme 50 min tror jeg. Lad kagen køle af på en rist og pynt den derefter med en lækker hvid chokolade, hakkede mandler og frysetørret hindbær. 

 Den blev SÅ lækker! Måske det er en ny favorit?! Jeg kan ikke helt beslutte mig,- måske jeg snart skal bage den anden og se om jeg kommer nærmere en afgørelse!! ;-)

Blåbærsmoothie

Her i sommervarmen, er det ikke altid sulten er så stor om morgenen,- så hvad er mere frisk og let, end en dejlig sund smoothie??!! De kan varieres i det uendelige med de frugter og bær man lige har i køleskab og fryser. Jeg kan rigtig godt li friskpresset appelsin i mine smoothies, men jeg havde ikke lige flere appelsiner i køleskabet. Så denne gang kom min morgenmads-smoothie til at se sådan ud:

Det er super simpelt: 1 banan - 1 håndfuld blåbær (friske eller frosne) - ca 1½ dl minimælk - 5 mandler -1 tsk honning. Jeg blender først mandlerne helt fint - derefter tilsætter jeg de øvrige ingredienser og blender, til jeg har den ønskede konsistens. 

Så er det bare ud i haven eller på altanen og nyde det dejlige formiddagsvejr, med smoothie og en god bog :-)

Bananmuffins med vanilla cheese frosting

 Da jeg forleden dag opdagede to overmodne bananer i køleskabet, blev jeg nød til at bage!! - de skulle jo ikke gå til spilde!! Så jeg fandt en opskrift på dejlige bananmuffins,- eller cupcakes om du vil :-) Opskriften får i her : 

Bananmuffins - 12 stk.

170 g sukker
100 blødt smør
1 dl mælk
140 g hvedemel
3 æg
2 tsk vaniljesukker
  2 tsk bagepulver
2 bananer
50 g hakket chokolade

• Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps
• Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen
• Rør det bløde smør i dejen
• Tilsæt mælken i dejen og til sidst de mosede bananer
• Fordel dejen i muffinforme og drys chokoladeknapperne over dejen
•  Bag ved 175 grader i ca. 20 minutter

Kagerne er rigtig dejlige luftige os slipper nemt papiret, så man ikke skal sidde og fedte med dem

Ovenpå lavede jeg en Vanilla cheese frosting af 200 gr flødeost natural , 80 gram flormelis og 2-3 spsk vanille. Det piskede jeg til det blev lækkert luftigt og satte det på køl en halv time inden jeg sprøjtede det på kagerne og pyntede med polkaprikker og glimmer :-) Kagerne er bedst hvis de står på køl inden de spises.

Man kan også pynte kagerne med små fondant blomster eller roser..eller lave en farvet frosting, hvis det skal være lidt festligt - det er kun fantasien der sætter grænser :-) Næste gang tror jeg mine muffins skal pyntes med små stjerner eller sommerfugle i friske farver :-) 

 Bananmuffins til eftermiddagskaffen i sommerferien - det er slet ikke så tosset ;-)

Melon/banan ispinde

Det er solskin og sommer udenfor i Danmark lige nu :-) og man ved jo aldrig hvornår det ændre sig igen, så det er med at nyde det, når man har chancen! Sommer er lig med is - men det er bare ikke så sundt!! Så jeg googlede lidt rundt på nettet og blev inspireret tilat lave melon ispinde og bananispinde. Jeg skar melon og banan ud i mundrette stykker og satte dem på en ispind (jeg har købt mine ispinde i Panduro Hobby) Derefter lagde jeg melon og banan i fryseren ca 1½ time - de skal kun lige være skal-frosne. Så skal de dyppes i smeltet mørk chokolade og evt drysses med hakkede mandler eller kokos - og spises med det samme ;-)

Det er super nemt og hurtigt at få en lidt sundere is en varm sommerdag - næste gang skal jeg prøve med en almindelig melon - det kunne være godt tror jeg!!

Så må sommeren egentlig godt fortsætte i laaaaaang tid, når man engang imellem forkæler sig selv med sådan en ispind her!!