Chokolade med chokolade!!!

Der hvor jeg arbejder, er der tradition for at når man går på ferie, så skal man give feriekage! (Ret fantastisk ide vi har fået der!!) Denne gane er det min tur til at gå på ferie, så jeg har været ved at bage :-) jeg bagte en prinsessekage og lavede en nutella-smørcreme. Jeg delte kagen i to og smurte lidt af cremen indeni og resten udenpå. Derefter pyntede jeg med KitKat og M&Ms - det var faktisk ret nemt og tog ikke lang tid. 

 

Altså - chokolade med chokolade på! MUMS! Der var RIGELIGT - vi havde faktisk til to dage på arbejdet! :-) Men det er heller ikke en kage man spiser ret meget af...-måske den kunne være god at servere som dessert???Hmmm....kunne være det skulle prøves ;-) 

Lækker ser den ud med alle de farver...men den bliver svær at toppe næste gang jeg skal have ferie,- godt der er en godt stykke tid til endnu, så jeg kan finde på noget spændende...Har i nogle ideer?? :-) 

 Ferien skal nydes med afslapning, lidt praktiske gøremål og en fest - og så er den uge jo nok ved at være gået ;-)

Jeanette

Hello Kitty Kage...

Min kollegas datter skulle holde fødselsdag for børnehaven og havde ønsket sig en Hello Kitty Kage, så jeg måtte i mit kreative hjørne og kreere noget Hello Kitty pynt!!

Jeg valgte at bage en dobbelt portion prinsessekage og lave en nutella smørcreme til. Nutella smørcremen er vist blevet min nye favorit! - Den er ret go - og super nem at lave: 

100 gram blødt smør

100 gram nutella

100 gram flourmelis

Den lavede jeg også dobbelt portion af. Det hele kom jeg i min røremaskine og det blev blandet rigtig godt 3-4-5 minutter til det havde en lækker konsistens.

 

 

Tillykke til Signe :-) Håber hun havde en dejlig dag sammen med børnehaven :-)

Hjemmelavet Ribssaft

Hjemmelavet saft er aldrig noget jeg har lavet selv - jeg drak det kun da jeg var barn og min mor lavede det! Så nu besluttede jeg, at det var tid for mig at prøve!! Jeg har ingen buske med ribs, solbær osv i min have,- så jeg tog på udflugt i mine forældres køkkenhave ;-) Jeg fik både frisk opgravede gulerødder, rødløg, almindelige løg, solbær og ribs med hjem (det er nok ikke sidste gang jeg gør det!!) Nå...men tilbage til saften!! Jeg plukkede en skål med dejlige friske Ribs - og smagte selvfølgelig også på dem! Den sort mine forældre har, er ikke overdrevet sure, så de kan sagtens spises direkte fra busken :-)

1, 2 kg Ribs blev det til - os så i gang med at koge saft! 

Denne portion giver 2 liter saft: 

1 kg Ribs 

200-300 gram sukker

½ vanillestang

2 liter vand

Vask ribsene i vand og kom dem i en gryde og lad det småsimre i ca 20 minutter.

Si derefter saften gennem en sigte i et rent viskestykke, så alle kerner og evt. stilke bliver sorteret fra.

Kom saften i en ren gryde og tilsæt vanillestang og sukker og kog yderligere 15 min under låg. Smag til undervejs og vurder selv hvor meget sukker I synes der skal i - jeg kan godt li saften lidt syrlig, men det er jo en smagssag ;-) 

Hvis der dannes skum på toppen, fjernes det bare med en ske.

Hæld den færdigkogte saft på flasker. Jeg konservere ikke min saft, men man kan evt skylle flaskerne i Atamon. Uden konservering kan saften sagtens holde en uge i køleskabet. Jeg satte en liter i køleskabet og resten hældte jeg på plasticflasker og satte i fryseren - lige til at tage op - og så er der frisk ribssaft igen :-) 

Lækker hjemmelavet Ribssaft til den danske sommer :-)

Blåbærsmoothie

Her i sommervarmen, er det ikke altid sulten er så stor om morgenen,- så hvad er mere frisk og let, end en dejlig sund smoothie??!! De kan varieres i det uendelige med de frugter og bær man lige har i køleskab og fryser. Jeg kan rigtig godt li friskpresset appelsin i mine smoothies, men jeg havde ikke lige flere appelsiner i køleskabet. Så denne gang kom min morgenmads-smoothie til at se sådan ud:

Det er super simpelt: 1 banan - 1 håndfuld blåbær (friske eller frosne) - ca 1½ dl minimælk - 5 mandler -1 tsk honning. Jeg blender først mandlerne helt fint - derefter tilsætter jeg de øvrige ingredienser og blender, til jeg har den ønskede konsistens. 

Så er det bare ud i haven eller på altanen og nyde det dejlige formiddagsvejr, med smoothie og en god bog :-)

Bananmuffins med vanilla cheese frosting

 Da jeg forleden dag opdagede to overmodne bananer i køleskabet, blev jeg nød til at bage!! - de skulle jo ikke gå til spilde!! Så jeg fandt en opskrift på dejlige bananmuffins,- eller cupcakes om du vil :-) Opskriften får i her : 

Bananmuffins - 12 stk.

170 g sukker
100 blødt smør
1 dl mælk
140 g hvedemel
3 æg
2 tsk vaniljesukker
  2 tsk bagepulver
2 bananer
50 g hakket chokolade

• Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps
• Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen
• Rør det bløde smør i dejen
• Tilsæt mælken i dejen og til sidst de mosede bananer
• Fordel dejen i muffinforme og drys chokoladeknapperne over dejen
•  Bag ved 175 grader i ca. 20 minutter

Kagerne er rigtig dejlige luftige os slipper nemt papiret, så man ikke skal sidde og fedte med dem

Ovenpå lavede jeg en Vanilla cheese frosting af 200 gr flødeost natural , 80 gram flormelis og 2-3 spsk vanille. Det piskede jeg til det blev lækkert luftigt og satte det på køl en halv time inden jeg sprøjtede det på kagerne og pyntede med polkaprikker og glimmer :-) Kagerne er bedst hvis de står på køl inden de spises.

Man kan også pynte kagerne med små fondant blomster eller roser..eller lave en farvet frosting, hvis det skal være lidt festligt - det er kun fantasien der sætter grænser :-) Næste gang tror jeg mine muffins skal pyntes med små stjerner eller sommerfugle i friske farver :-) 

 Bananmuffins til eftermiddagskaffen i sommerferien - det er slet ikke så tosset ;-)

Appelsinis

Efter jeg har opdaget hvor nemt det er, at lave lækre friske sommeris, har de næsten været fast inventar i min fryser her i sommervarmen! :-) 

Jeg havde 3 appelsiner til at ligge, som skulle bruges, så jeg pressede dem på min juicepresser (hvis I ikke har sådan en, kan de sagtens presses i hånden - husk blot at si kernerne fra) I mange supermarkeder eller grøntbutikker, har de også store juice-maskiner, så man selv kan presse en halv liter juice...og så er det bare at fylde isformene op og vente på de fryser til lækker sommerfrisk is :-) 

Sundt og nemt - friskpresset appelsin :-) Så kan man godt spise en ekstra med god samvittighed ;-) 

Næste gang, skulle man måske prøve at dyppe toppen i en god mørk chokolade..??!! Det kunne helt sikkert også være lækkert!!

Tjek også mine andre dejlige sommeris ud: Ananas ispinde og
Melon/banan ispinde

Jordbærtærte

Sommer og tid til danske jordbær :-) - Det siger næsten sig selv, at jeg har været i køkkenet og bage en jordbærtærte!! :-) Hvert år der det en tradition, at min far og jeg tager ud og plukker jordbær sammen - det er så hyggeligt - især med alle dem vi får spist imens ;-) Vi plukker jordbær lidt udenfor Silkeborg på Annexgården, som er et super hyggeligt sted. 10 kg dejlige danske røde jordbær blev det til. :-) 

Opskriften på bunden har jeg fra chocolat. og opskriften på cremen kommer her: 

2 æg

1½ dl mælk

1 spsk sukker

1 spsk majsstivelse

korn af ½-1 stang vanille

1½ dl pisket fløde

Æg, sukker, majsstivelse, vanille og mælk varmes op under omrøring, det det får en tyk konsistens. Lad det køle helt af. Pisk fløden og vend den i vanillecremen og fordel det udover den chokoladeovertrukne ærte.

Så er det sommer, når man har lavet hjemmelavet jordbærtærte - meget bedre end den man køber ved bageren ;- )

VELBEKOMME!!!

Ananas ispinde..

Sommeren er over os - og det kræver flere læskende is ;-)

En rigtig lækker, frisk og læskende is-  (og næsten ikke usund...-eller- i hvert fald ikke så usund som en flødeis!!)  - kunne være disse supernemme ananas ispinde:

1 dl vand
  ½ dl rørsukker
1 ananas

 Saft fra en halv citron

• Lav en sukkerlage ved at koge rørsukker og vand til rørsukkeret er helt opløst i vandet. Lad sukkerlagen køle helt af
• Blend ananas og citronsaft med den kolde sukkerlage – blend til massen er helt fin - si det evt for at undgå "trådene" fra ananaskødet.
• Hæld blandingen i isforme og sæt dem i fryseren i en halv time, til det har en konsistens som slushice
• Tag isene ud af fryseren og sæt pinde i.
• Frys ananas ispindene til de er hårde.

 Jeg fik 12 små ispinde af denne portion - lige til at tage en ud af fryseren på en lun sommeraften og nyde den i haven :-)

Ispindene er bedst hvis de bliver spist indenfor en ugen - men det er ikke noget problem med det sommervejr vi har i øjeblikket!! ;-)

Melon/banan ispinde

Det er solskin og sommer udenfor i Danmark lige nu :-) og man ved jo aldrig hvornår det ændre sig igen, så det er med at nyde det, når man har chancen! Sommer er lig med is - men det er bare ikke så sundt!! Så jeg googlede lidt rundt på nettet og blev inspireret tilat lave melon ispinde og bananispinde. Jeg skar melon og banan ud i mundrette stykker og satte dem på en ispind (jeg har købt mine ispinde i Panduro Hobby) Derefter lagde jeg melon og banan i fryseren ca 1½ time - de skal kun lige være skal-frosne. Så skal de dyppes i smeltet mørk chokolade og evt drysses med hakkede mandler eller kokos - og spises med det samme ;-)

Det er super nemt og hurtigt at få en lidt sundere is en varm sommerdag - næste gang skal jeg prøve med en almindelig melon - det kunne være godt tror jeg!!

Så må sommeren egentlig godt fortsætte i laaaaaang tid, når man engang imellem forkæler sig selv med sådan en ispind her!!

"Guldkarameller"

Idag har jeg været ude hos en dejlig veninde og hjælpe hende med forberedelser til hendes søns barnedåb på søndag :-) Der blev bagt forskellige nuancer blå kage til en blå "regnbuekage", der blev bagtbunde til 70 hindbærsnitter og pakket karameller ind!! Vi hyggede os bare så meget :-) Jeg var så heldig at der var en del karamel tilovers, som jeg fik noget med hjem :-) Opskriften på karamellerne er den samme som jeg lavede for et stykke tid siden- flødekarameller.

Min veninde foreslog mig så at komme chokolade på, så det blev ligesom en guldkaramel . det var en RIGTIG god ide ;-) MUMS!!!

Jeg havde ikke så meget chokolade at jeg kunne dække karamellerne helt, men det her er også ganske godt! Den der chokolade gør bar noget ved karamellerne!!

Det er super nemt at koge sine egne flødekarameller...og så smager hjemmelavet bare altid lige liiidt bedre end det man køber, ik?!!! ;-)